自制海棉蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.食材都集合了。第一次学做的是2蛋配方的。
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  第二步
  2.将白糖倒入2个全蛋盆中。
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  第三步
  3.锅中倒入适量冷水，将打蛋盆放置水上，开小火，开始加温（行话是隔水加温）、边加热，边用打蛋器搅拌，直至蛋液和白完全溶合。
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  第四步
  4.当蛋液温度达至36度约人体温度时（用手指伸到水中试试，跟手指温度差不多即可），端离热水至台面上，开始用电动打蛋器3~4档搅打。
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  第五步
  5.蛋液体积逐渐膨胀，色泽也慢慢转淡，此时气泡已经变得很细小了，蛋液出现微微纹路，转5~6档继续。
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  第六步
  6.当看到蛋液体积已经变至2倍多时，颜色变白，提起打蛋头，在蛋液上写8字很清晰，痕迹在5~8后才慢慢消失，这时的全蛋打发就算完成了，大概耗时30~40分钟左右（我的打蛋器功率小）。
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  第七步
  7.也可试试，盆中插一根牙签，若牙签不倒，也说明蛋液是打发成功了。
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  第八步
  8.先筛入1/2低筋面粉。
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  第九步
  9.用刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。（开始180度预热烤箱）、再筛入1/2低筋面粉。
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  第十步
  10.用刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉后，分3次加入色拉油，每加一次翻拌均匀再加下一次。
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  第十一步
  11.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，提起模具中轻震几下，震出多余气泡，送入烤箱中层：160度30分钟。
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  第十二步
  12.时间到了，出炉了，表面没有开裂，海绵的口感比较厚实，老公很喜欢。