主料

辅料

第一步

1.准备各种食材，称量好重量
第二步

2.低粉过筛两至三次
第三步

3.油放在小盆中烧开后即关掉火加入过筛的低粉拌均匀
第四步

4.加入练乳拌均匀
第五步

5.三个蛋黄加和一个全蛋分在一起，三个蛋白分在另一个无水无油的器皿中。
第六步

6.蛋黄搅拌均匀
第七步

7.将蛋黄液加到面粉中，搅拌均匀成蛋黄面糊
第八步

8.蛋白中低入3-4滴柠檬汁，用低档打出大泡，然后加入三分之一的白砂糖中速搅拌至细，再加第二个三分之一中速打发一分钟
第九步

9.然后加入最后的三分一快速打发到提起蛋头有小直角为宜
第十步

10.烧上一锅开水备用
第十一步

11.取三分之一的蛋白糖霜用刮刀划拌均匀，再加入第二个三分之一拌均匀
第十二步

12.把拌均匀的蛋面糊倒入蛋白糖霜中，用刮刀划拌均匀
第十三步

13.将拌均匀的蛋面糊倒入6寸的模具中，振几下振出大气泡
第十四步

14.160度预热三分钟，烤盘中加入半盘水，入烤箱最底层，将烤网放倒数第二次，模具放在烤网上，上下火160度烤60-70分钟，最后十分钟时用170度的火
第十五步

15.烤好之后不要立即即出，放烤箱内闷五分钟取出，用保鲜膜摊在烤网上把蛋糕倒扣在保鲜膜上凉凉