自制广式莲蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.转化糖浆放容器。
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  第二步
  2.加入碱水和食用油。搅拌均匀。
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  第三步
  3.筛入低筋面粉。搅拌均匀。
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  第四步
  4.用手揉成面团形式。盖上盖子醒发一个小时。（其实醒不醒都可以。我都没有醒发）
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  第五步
  5.咸鸭蛋去壳留取蛋黄泡在料酒里面15分钟去腥。
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  第六步
  6.捞出蛋黄放去烤箱200度烤5分钟。
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  第七步
  7.烤过的蛋黄等待凉透。
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  第八步
  8.莲蓉馅分成剂子，把刚才和好的面团也分成剂子，没有秤不要紧。大小差不多就行。
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  第九步
  9.把蛋黄包在莲蓉馅里面。
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  第十步
  10.再把和好的面团包住莲蓉馅。
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  第十一步
  11.准备模具，里面撒上面粉再倒出来。把包好的剂子放进去压成月饼。
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  第十二步
  12.全部做好后在再上面喷点水。没有喷的直接用水弹上去。
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  第十三步
  13.烤箱预热5分钟200度。放月饼进去烤5分钟。
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  第十四步
  14.一个蛋液备好。加适量的蛋清。搅拌均匀。
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  第十五步
  15.5分钟后端出来刷点蛋液。
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  第十六步
  16.再继续180度烤至自己想要的颜色即可。
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  第十七步
  17.成品。