自己做的椰蓉卷

具体步骤

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  第一步
  1.先把主料中的材料全部混合成团以后放置在30°左右的环境进行发酵（大约30分钟），发酵至2倍大时，再把辅料除黄油外的材料混合在一起揉成较光滑的面团，最后加入黄油，揉至出膜，然后盖上保鲜膜，进行发酵。
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  第二步
  2.发酵时间大概在60分钟左右，发酵至2倍大。
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  第三步
  3.发酵面团分割成5等分，滚圆，松弛10分钟。
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  第四步
  4.将面团擀成圆饼形。
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  第五步
  5.将椰蓉内陷包入面皮，捏紧收口。
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  第六步
  6.将包入内陷的面团擀成长圆形。
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  第七步
  7.上下对折。
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  第八步
  8.在中间切上6个刀口，注意不要切断。
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  第九步
  9.打开面皮。
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  第十步
  10.再竖着对折。
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  第十一步
  11.将面团左右扭曲。
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  第十二步
  12.扭好的面团向中心围成圆形。
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  第十三步
  13.造型完成后，进行最后发酵，在表面刷上蛋液。
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  第十四步
  14.烤箱于200°预热，以上下火、150°、中层烤25分钟。