自己在家剁辣椒

具体步骤

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  第一步
  1.准备一些红辣椒，我这个是两斤左右。毛巾打湿，然后尽量拧干，再擦辣椒，然后放着大概一小时让上面水分减少
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  第二步
  2.准备了四个大蒜和半斤老姜，用老姜比新姜好，大蒜加香味，依据个人喜好。大蒜拍好剥，老姜洗好晾的尽量干。
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  第三步
  3.辣椒竖着切半，然后切片，再剁会好剁一点。
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  第四步
  4.剁好装盘
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  第五步
  5.再剁大蒜和老姜
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  第六步
  6.搅拌。。
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  第七步
  7.再加盐，大概是两斤辣椒二两多盐，再搅拌。 如果不放心，可以搅拌完后，用筷子蘸点唆一下味道，有点咸头就可以了。
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  第八步
  8.再加两三勺白糖，也是两斤辣椒的量。搅拌
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  第九步
  9.然后放着腌十几分钟，辣椒汁就腌出来了
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  第十步
  10.然后装瓶，上面要留一点空隙，最好放在阴凉处半天以后再盖紧 注意不要晒到太阳。不要碰到水
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  第十一步
  11.盖紧。 如果打算久放，装瓶后在上面撒一点酒，然后一定要盖紧。
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  第十二步
  12.放久了开会有气，一定要慢慢开一点然后慢慢放气，不然会喷的满屋子，不小心喷到眼睛就更惨了！