鱼头豆腐火锅

具体步骤

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  第一步
  1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。
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  第二步
  2.备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。
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  第三步
  3.热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。
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  第四步
  4.两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。
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  第五步
  5.当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。
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  第六步
  6.鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。
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  第七步
  7.将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。
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  第八步
  8.煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。
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  第九步
  9.再在豆腐上补上另一半的盐。
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  第十步
  10.鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。
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  第十一步
  11.萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。