自己做的枣泥月饼

具体步骤

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  第一步
  1.1首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净浸泡一会
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  第二步
  2.趁湿润，剥开红枣取出枣核
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  第三步
  3.去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
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  第四步
  4.蒸好的红枣，放入食品料理机，加入适量的清水，打成枣泥浆
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  第五步
  5.将打好的枣泥浆放入锅里，加入白糖，用中小火翻炒
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  第六步
  6.翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收
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  第七步
  7.一直翻炒到水分差不多挥发完毕至粘稠，加入糕粉翻炒均匀，
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  第八步
  8.枣泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，用手揉成团，能成如图所示的团状且不黏手
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  第九步
  9.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水
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  第十步
  10.加入花生油搅拌均匀
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  第十一步
  11.筛入面粉和奶粉，
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  第十二步
  12.揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时
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  第十三步
  13.把枣泥馅分成30克一份揉成团，皮20克一份揉成团
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  第十四步
  14.将饼皮按扁，包入枣泥馅
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  第十五步
  15.收好口
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  第十六步
  16.月饼模具内撒上一些糕粉晃一晃防粘，然后将多余的糕粉倒出去
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  第十七步
  17.把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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  第十八步
  18.把做好的月饼摆入烤盘喷上一些水
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  第十九步
  19.然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），
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  第二十步
  20.再放入烤箱，烤15分钟左右直到表面金黄即可