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爱上棉花蛋糕
爱上棉花蛋糕

爱上棉花蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:07

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :4滴

具体步骤

  • 爱上棉花蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.低筋面粉过筛,备用。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.色拉油小火加热至沸腾,然后熄火。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.在拌均匀的熟面中加入炼奶。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.拌成奶糊状。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.这个时候,分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将蛋黄打散。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.用手动打蛋器划Z,搅拌成顺滑状态,这就是蛋黄糊,备用。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.蛋清中加入4滴柠檬汁。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.用电动打蛋器低速打至粗泡状态,然后加入三分之一的细砂糖。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.转为中速,打发至细泡状态时,加入剩余细砂糖的一半。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.然后中速再打发1分钟后,加入剩下的细砂糖,高速打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可。 此时,去烧一壶开水。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.倒入6寸模具中,震荡出大气泡。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.烤箱160度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,150度,烤60分钟,再转为160度,烤10分钟。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解十九
    第十九步
    19.蛋糕烤好后,先不急着取出,在烤箱里焖5分钟左右再取出。出炉后的蛋糕,四周用蛋糕刮刀刮一圈,让蛋糕四周与模具分离。
  • 爱上棉花蛋糕的做法图解二十
    第二十步
    20.然后烤网上铺上大号保鲜袋,再将蛋糕倒扣到保鲜袋上,再用碟子倒扣回来,轻轻撕去保鲜袋。

烹饪技巧

  • 虽然面粉是倒入到熟油中,做成烫面,但是之前还是需要过筛将面粉打散。每个人的烤箱温度不同,所以烘烤过程中需要注意观察,不要烤焦了。

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