DIY-全蛋海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材（有一个鸡蛋是在冰箱拿出来的，所以我还隔着温水，让它回到正常温度）
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  第二步
  2.鸡蛋加入所有的糖，滴入几滴柠檬汁，高速打发，直至其开始出现比较稀的纹路，快速消失（如图所示）后，转低速打。
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  第三步
  3.低速打发至纹路清晰，且不易消失。
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  第四步
  4.拿一根牙签插入1CM左右，不倒，那就证明可以了。
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  第五步
  5.筛入一半低筋面粉，以翻拌和切拌的方式使两者混合，（这时会听到它们发出沙沙声，个人认为这比混合蛋白和面糊要困难多了），彻底混合后，筛入余下的低筋面粉，继续切拌，注意手法，刚中带柔，切忌用力过猛以至消泡。
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  第六步
  6.牛奶和色拉油，用手动打蛋器彻底混合。
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  第七步
  7.沿着盘壁缓缓倒入面糊中，同样以翻拌和切拌的方式使其混合，这时会发现原本粗糙的面糊会因为牛奶和色拉油的加入，变得细滑。
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  第八步
  8.倒入八寸模，震出大气泡。放入事先预热好的烤箱，160度，55分钟，中层。