1.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键，盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄，打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时，一定要把蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。2.可以在打发蛋白的时侯，加入几滴“柠檬汁”或“白醋”或少量“塔塔粉”，这样蛋白会更容易打发并比较稳定。3.蛋白和蛋黄糊，混合翻拌时，要上下切拌，不要拌得太久或太用力，以免打发好的蛋白会消泡，面糊会变稀，烤制好的蛋糕会塌陷。
空心芝麻球是一道用面粉鸡蛋还有和芝麻等等为原材料做成的一款小……
麦仁粥是一款用麦子和杏仁，银耳百合等等为原材料做成的食物，这……
鸡炖藕是一道用母鸡和莲藕等等为原材料做成的食物。特别的美味可……
煎牛排制作需要耐心，牛排富含很多的营养素，比如维生素、蛋白质……
草菇
美味厨艺
评论