抹茶戚风蛋糕

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.28 07:23

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 橄榄油或花生油 ：40
• 低筋面粉 ：85
• 牛奶 ：60

辅料

• 食用盐 ：1
• 砂糖 ：80
• 柠檬汁或白醋 ：少许
• 葡萄干 ：一些
• 抹茶粉 ：2
• 泡打粉 ：1

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄加入橄榄油和牛奶搅拌均匀
• 
  第二步
  2.低筋面粉，泡打粉，抹茶粉，食用盐按比例提前搅拌好后筛入鸡蛋黄进行搅拌，筛几下搅几下以防面粉结块，不要画圈面粉容易起筋呈十字状搅拌。
• 
  第三步
  3.蛋清加入少许柠檬汁或白醋，用打蛋器搅拌到这种程度往里加入砂糖，分三次加入。
• 
  第四步
  4.蛋清打到筷子可在盆中立住表示已成型。
• 
  第五步
  5.把蛋清分三次加入蛋黄面粉糊。不要画圈，像炒菜一样把它拌匀。
• 
  第六步
  6.倒入模具加上葡萄干送入烤箱，葡萄干提前要拿水泡一下，以防烤时糊掉，导入模具时只导入八分满即可，因为太多会溢出来切容易爆开。
• 
  第七步
  7.出炉后放凉即可。

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