一个人的辣炒鸡腿

具体步骤

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  第一步
  1.主料：鸡腿、素鸡、青辣椒 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒
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  第二步
  2.把鸡腿洗净切块
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  第三步
  3.凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分
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  第四步
  4.葱姜切片、辣皮子泡泡切段
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  第五步
  5.素鸡切块、青辣椒洗净切块
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  第六步
  6.热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起
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  第七步
  7.锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味
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  第八步
  8.加鸡块翻炒均匀 ，加料酒翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色
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  第九步
  9.加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷
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  第十步
  10.加素鸡、盐翻炒均匀
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  第十一步
  11.加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右
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  第十二步
  12.中间翻动一次，闻到香味
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  第十三步
  13.加味精、青辣椒块翻炒均匀即可
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  第十四步
  14.翻炒2分钟即可