酸奶戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。鸡蛋在冰箱里面冷藏半小时以上，提前拿出来回温一下，有利于打发。
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  第二步
  2.将鸡蛋，最好是新鲜并且冷藏过的，分成蛋黄和蛋白，蛋白里不能有一丁点的蛋黄，一定要放在无油无水的容器中，否则蛋白打发不起来。
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  第三步
  3.将酸奶，油倒入蛋黄中。
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.低筋面粉从高处过筛到蛋黄糊内。
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  第六步
  6.用手抽搅拌均匀至无颗粒状备用。
• 第七步
  7.蛋清加入几滴柠檬汁。
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  第八步
  8.打蛋器低速打至冒大泡泡，加入二十克白砂糖。依次再加入其它的白砂糖。打发至干性发泡即可。
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  第九步
  9.打发至干性发泡。。提起打蛋器呈尖角不弯曲状态即可。
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  第十步
  10.搅拌好的蛋黄糊。放在一旁备用。开始打发蛋白霜。
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  第十一步
  11.将蛋白霜三分之一倒入面糊中，用切拌的方法搅拌均匀。搅拌好再倒入另外三分之。直到将蛋白霜倒完搅拌好。
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  第十二步
  12.切拌完成后的蛋糕糊。倒闭入模具中，在地上震出气泡即可。
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  第十三步
  13.将蛋糕放在烤箱中下层。上下管一百三十度三十分钟，转一百六十度三十分钟即可。出炉震一下，倒扣。