广式脆皮烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
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  第二步
  2.肉煮熟后立即捞出过凉水，沥干水分；用牙签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。
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  第三步
  3.然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
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  第四步
  4.在皮上撒上一小撮盐。
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  第五步
  5.涂上小苏打。
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  第六步
  6.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。
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  第七步
  7.将盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入盘中,给五花肉里外都抹匀后将瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
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  第八步
  8.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形。
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  第九步
  9.然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
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  第十步
  10.烤箱预热250度，放入五花肉烘烤30分钟。
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  第十一步
  11.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟即可。
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  第十二步
  12.最后等烧肉微微冷却后切片即可。