小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

芽菜扣肉
芽菜扣肉

芽菜扣肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.05 06:51

  • 2853人看过
  • 687
  • 收藏

主料

辅料

  • 老抽 :适量
  • 蜂蜜1勺
  • 干花椒粒 :5粒
  • 油 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 十三香 :适量
  • 鸡精 :少许
  • 香葱 :1根

具体步骤

  • 芽菜扣肉的做法图解一
    第一步
    1.所需食材:五花肉和芽菜
  • 芽菜扣肉的做法图解二
    第二步
    2.将肉洗净放入冷水锅中,再加入料、姜片和香葱结,煮开后20分钟出锅放凉(肉汤别倒掉)
  • 芽菜扣肉的做法图解三
    第三步
    3.小碗中放入一勺蜂蜜
  • 芽菜扣肉的做法图解四
    第四步
    4.一勺老抽,将其搅拌均匀
  • 芽菜扣肉的做法图解五
    第五步
    5.将调料均匀抹在晾凉的五花肉和肉皮上
  • 芽菜扣肉的做法图解六
    第六步
    6.将其晾干,再用厨房吸油纸把水份吸干,防油溅
  • 芽菜扣肉的做法图解七
    第七步
    7.锅中倒油,开中小火
  • 芽菜扣肉的做法图解八
    第八步
    8.油温3层热时放入五花肉中小火煎炸(肉放进去就得赶紧盖上锅盖)
  • 芽菜扣肉的做法图解九
    第九步
    9.炸一会后揭开锅盖再翻面炸(揭开后用锅盖挡住自己,以免油溅出烫伤)
  • 芽菜扣肉的做法图解十
    第十步
    10.炸至肉上色,肉皮起泡捞出,放到肉汤里浸泡5分钟捞出
  • 芽菜扣肉的做法图解十一
    第十一步
    11.将煎炸好的肉切稍厚点的大片
  • 芽菜扣肉的做法图解十二
    第十二步
    12.在切好的肉片中到上适量的生抽和老抽
  • 芽菜扣肉的做法图解十三
    第十三步
    13.将其拌匀
  • 芽菜扣肉的做法图解十四
    第十四步
    14.肉皮朝下整齐的码入碗中,碎肉可以放在上面和两侧
  • 芽菜扣肉的做法图解十五
    第十五步
    15.在剩余(步骤4)的调料中再倒入一勺料、一勺生抽、一勺老抽、适量的十三香和2勺肉汤(鸡精随意)
  • 芽菜扣肉的做法图解十六
    第十六步
    16.再放几粒花椒拌匀
  • 芽菜扣肉的做法图解十七
    第十七步
    17.在码好的肉上面放上芽菜和姜片,最后浇上步骤16的调料汁
  • 芽菜扣肉的做法图解十八
    第十八步
    18.放入高压锅中,上汽后蒸制50分钟(锅中水量要多点,以免水烧干)
  • 芽菜扣肉的做法图解十九
    第十九步
    19.等高压锅消气后再揭开盖子,将蒸好的扣肉取出
  • 芽菜扣肉的做法图解二十
    第二十步
    20.用盘子盖住蒸好的肉碗碗口,快速翻转过来,取下原来的肉碗即可
  • 芽菜扣肉的做法图解二十一
    第二十一步
    21.一盘香喷喷的扣肉即可享用啦

烹饪技巧

  • 在煎肉时很容易炸锅,所以防护措施一定要做好由于芽菜就很咸,在放调料时就要考虑到量的问题肉蒸好后,倒扣盘中时,翻转的速度一定要快,以免汤汁流出如没有芽菜,也可以换别的配菜,如梅干菜、雪里蕻等

687

收藏

分享
撞死了豆腐

撞死了豆腐

共有454个成果

TA的其他成果

酸菜鱼
自制详解用电饭煲做蛋糕
胡萝卜炒饭
塔吉锅?番茄牛腩豆腐煲
芒果冰淇淋
自制焦糖布丁~
自制薄荷粥
白糖发糕
查看全部
芽菜扣肉 芽菜扣肉
18
已被2235人参考

芽菜扣肉是一道非常好吃的美食,口感非常的棒,芽菜因为有了扣肉的存在带了不一样的味道,扣肉因为芽菜也变得爽口而不那么的油腻啦呢,小编我超喜欢这种口感的美食。拾起来……

包含食材