牛角面包-家庭版

具体步骤

• 
  第一步
  1.高筋面粉 400g, 牛奶 350ml 鸡蛋 2个（留一个蛋黄后面用）糖 1tsp 盐 1tsp 酵母 5g 放入面包机桶内搅拌30分钟加入5g黄油，发至两倍。
• 
  第二步
  2.黄油 80g 擀成长方形放冰箱冷藏。面团揉搓排气后擀成长方形，将黄油放在面皮上。
• 
  第三步
  3.先把右边面皮折过来。
• 
  第四步
  4.再把左边面皮折过来。
• 
  第五步
  5.将面皮翻过来擀长折叠；反复4遍；之后擀长切成三角形。
• 
  第六步
  6.取一三角形中间切一小口；小口往上卷。
• 
  第七步
  7.向上卷起，即成一个牛角面包。
• 
  第八步
  8.全部卷起放到烤箱30分钟二次发酵后180度；上下火烤制30分钟。
• 
  第九步
  9.每台烤箱在时间与温度上有差异，请自行掌握。这是我第一次做，也是向大家学习摸索阶段，敬请切磋指教。