很喜欢的戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄打散，加入10克砂糖，搅拌均匀
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  第二步
  2.加入16克水和16克色拉油，搅拌均匀，直至水油和蛋完全融合
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  第三步
  3.筛入低筋面粉
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  第四步
  4.用手动打蛋器搅拌均匀，无面粉颗粒，蛋黄糊放在一旁备用
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  第五步
  5.烤盘铺好油纸，备用
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  第六步
  6.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打
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  第七步
  7.打至蛋液变成鱼眼泡时，开始分次加入20克砂糖
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  第八步
  8.蛋白打至提起打蛋器能拉出类似的角，大约四五分钟时间
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  第九步
  9.将二分之一蛋白盛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀
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  第十步
  10.再倒入另一半蛋白，继续搅拌，直至形成流动性非常好的蛋糊
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  第十一步
  11.倒入铺好油纸的烤盘，放入预热160度的烤箱，15分钟
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  第十二步
  12.出炉后马上撕开油纸，晾凉
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  第十三步
  13.蛋糕放凉后，从一边卷起，用油纸包紧，放入冰箱冷藏一段时间，定型后拿出切片