一个人的干煸豆角

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。
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  第三步
  3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。
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  第四步
  4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。
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  第五步
  5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。
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  第六步
  6.豆角小火炸成虎皮即可。
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  第七步
  7.控油捞出备用。
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  第八步
  8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。
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  第九步
  9.锅里少留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。
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  第十步
  10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角，翻炒两下。
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  第十一步
  11.倒入剩下的酱油、糖调味。
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  第十二步
  12.快速翻均匀。
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  第十三步
  13.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的。）。