百吃不厌的鸡蛋手擀面

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.04.02 03:58

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主料

• 面粉 ：1000

辅料

• 豆芽 ：适量
• 葱花 ：少于
• 胡萝卜 ：1根
• 香菇 ：100
• 鸡蛋 ：2颗
• 西红柿 ：2颗
• 小虾米 ：100

具体步骤

• 
  第一步
  1.和面（1000g面粉加2颗鸡蛋，分几次加温水。约揉了20分钟，做到不粘不干即可）没有拍照，所以就直接从醒面开始啦。用保鲜膜包住，30分钟。
• 
  第二步
  2.先用手掌按压成饼状，再用擀面杖慢慢擀成薄面片。
• 
  第三步
  3.切面。擀成薄面片以后，撒上面粉防止黏连。来回堆叠，用干燥锋利的刀切成自己喜欢的宽度。
• 
  第四步
  4.过水。将水煮沸，加入手擀面。再次沸腾即可捞出，用水冲30s~1min。可以更筋道
• 
  第五步
  5.最后煮面就好啦。锅烧热，加油加剁碎的蒜头，加香菇，胡萝卜丝。加盐，料酒，酱油少于。加适量水，煮沸。下面。加豆芽，小白菜等 ，煮沸即可出锅。

烹饪技巧

• 和面的时候加温水，应分几次。加适量的纯碱与食用盐。

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