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易做的陕西凉皮
易做的陕西凉皮

易做的陕西凉皮

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:13

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主料

  • 水 :200
  • 普通面粉 :400

辅料

  • 泡打粉 :适量
  • 黄瓜1根
  • 盐 :适量
  • 火腿肠适量
  • 生抽 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 辣椒酱适量
  • 适量
  • 蚝油 :适量
  • 香菜适量
  • 麻将 :适量

具体步骤

  • 易做的陕西凉皮的做法图解一
    第一步
    1.首先和面,稍硬。醒30分钟以上。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解二
    第二步
    2.面盆内倒入水开始洗面。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解三
    第三步
    3.这是第一遍面浆,倒入备好的空盆里
  • 易做的陕西凉皮的做法图解四
    第四步
    4.第一遍后继续洗。这样的动作重复4遍
  • 易做的陕西凉皮的做法图解五
    第五步
    5.这盆水也满了,面也基本洗好了
  • 易做的陕西凉皮的做法图解六
    第六步
    6.面筋用泡打粉揉均匀后用蒸锅蒸熟,开锅后计时,蒸25分钟左右。然后切成小块,放凉备用。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解七
    第七步
    7.开锅后计时,蒸25分钟左右。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解八
    第八步
    8.熟了的样子
  • 易做的陕西凉皮的做法图解九
    第九步
    9.切成小丁,备用.
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十
    第十步
    10.洗出来的面浆,盖上盖子,放入冰箱沉淀4个小时以上。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十一
    第十一步
    11.将沉淀后的水部分倒掉
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十二
    第十二步
    12.留一点点水,搅匀。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十三
    第十三步
    13.准备做皮皮的炊具(一)做面皮的盘子
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十四
    第十四步
    14.用一个量勺,盛一勺放入盘子里,将盘子放入开水中
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十五
    第十五步
    15.必须盖上锅盖。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十六
    第十六步
    16.1-2分钟,待面皮起泡,就可以了
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十七
    第十七步
    17.放在冷水中,冷却下,拿出来。
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十八
    第十八步
    18.备好一个塑料板,刷上少许油(防粘连)
  • 易做的陕西凉皮的做法图解十九
    第十九步
    19.把冷却好的面皮放在板子上
  • 易做的陕西凉皮的做法图解二十
    第二十步
    20.400g的面,最后可以出15张皮皮。完成
  • 易做的陕西凉皮的做法图解二十一
    第二十一步
    21.开使拌皮皮喽。首先把皮皮切成条状,
  • 易做的陕西凉皮的做法图解二十二
    第二十二步
    22.面筋丁放入皮皮中,将黄瓜、火腿肠切丝,香菜,蒜切碎。麻将、蚝油、生抽、盐用少些水稀释,搅拌均匀。醋,辣椒酱,依次放入切好的面皮里,拌匀。开吃吧。

烹饪技巧

  • 做起来有些小复杂,但吃着放心。值了。

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