简单的凉拌凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉先加入少量的水搅拌成絮状
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  第二步
  2.然后揉成三光面团，静置20分钟
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  第三步
  3.在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）
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  第四步
  4.开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来
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  第五步
  5.面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起
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  第六步
  6.把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上
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  第七步
  7.这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可
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  第八步
  8.把煮好的面筋取出切小丁备用
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  第九步
  9.把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉
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  第十步
  10.把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀
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  第十一步
  11.用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了
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  第十二步
  12.把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来
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  第十三步
  13.找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油
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  第十四步
  14.两张凉皮一起，切宽条
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  第十五步
  15.放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋
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  第十六步
  16.淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱
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  第十七步
  17.最后倒入适量的醋，拌匀即可食用