厨房小妹-手抓饭

具体步骤

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  第一步
  1.大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡30分钟，之后将水倒入量杯中
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  第二步
  2.羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口
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  第三步
  3.将羊肉放入沸水中煮开
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  第四步
  4.捞出漂洗干净后沥干水分备用
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  第五步
  5.半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片
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  第六步
  6.锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香
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  第七步
  7.加入洋葱翻炒，有微微的焦痕
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  第八步
  8.加入羊肉翻炒
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  第九步
  9.沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖
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  第十步
  10.加入之前的泡米水
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  第十一步
  11.煮开后撇去浮沫
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  第十二步
  12.香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压30分钟
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  第十三步
  13.将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽
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  第十四步
  14.加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键
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  第十五步
  15.煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可