自制九寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在干净无油的容器里。
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  第二步
  2.糖粉分为两部分，加入蛋清的为80克。蛋清打出大泡沫，先放80克的三分之一的糖粉量继续打。
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  第三步
  3.打到鱼眼状加三分之一量继续打，到弯角状再加剩下的糖分打到蛋白有直角就可以了。
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  第四步
  4.蛋黄加40克糖分搅拌均匀
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  第五步
  5.加入牛奶和油搅拌均匀。
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  第六步
  6.筛入低粉。
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  第七步
  7.搅拌均匀待用。
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  第八步
  8.将蛋白糊分三次倒进蛋黄糊中。
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  第九步
  9.轻轻上下翻动均匀。
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  第十步
  10.倒入模具中，震出气泡。
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  第十一步
  11.进烤箱170度，90分钟，中下火，烤好立即倒在烤网上。
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  第十二步
  12.模具凉后脱模，切块即可。