自己做的卤鸡腿

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.04 11:37

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主料

• 老卤汁 ：300
• 鸡腿 ：5个

辅料

• 葱段 ：适量
• 香叶 ：适量
• 大料 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 姜片 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 白芷 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡腿冷水下锅，放入几个姜片和1个葱段，煮到水开，然后将鸡腿捞出。
• 
  第二步
  2.老卤汁提前从冰箱拿出解冻，再次过滤一下，然后将老卤汁大火加热至锅开。
• 
  第三步
  3.准备好家里现有的调料，香叶、桂皮、白芷、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒，再加入适量水和老卤汁煮滚。
• 
  第四步
  4.将鸡腿放入，盖上锅盖，小火炖半小时后加盐，继续再炖半小时。
• 
  第五步
  5.在卤汁里浸泡时间越久越入味。
• 第六步
  6.不急着吃可以泡久些，吃之前可以加热工凉食。

烹饪技巧

• 用密封性好的铸铁锅来炖，水量基本不会流失，如果老卤汁多的话，添加的水量就不要过多了。炖一小时会达到脱骨的状态。

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