自己做的农家小炒肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉洗净切片，杭椒洗净去蒂，大蒜子去皮切片，小葱洗净切葱花，生姜切丝，窠心豆豉泡发待用
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  第二步
  2.青红杭椒用锋利的菜刀削成长片
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  第三步
  3.青红杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒，煸到杭椒水分大失，表面微微起皱，椒香扑鼻，辣味完全显现之时起锅待用
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  第四步
  4.坐锅起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片变色乘出待用
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  第五步
  5.锅内留底油，下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香
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  第六步
  6.下煸炒好的青红杭椒，撒少许盐，炒匀
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  第七步
  7.下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀
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  第八步
  8.撒葱花，炒香，起锅即可