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老爸做的冷面
老爸做的冷面

老爸做的冷面

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:14

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主料

  • 荞麦冷面 :200

辅料

  • 盐 :适量
  • 柠檬少量
  • 西红柿适量
  • 米醋 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 韩式辣椒酱 :适量
  • 水煮蛋 :1个
  • 海鲜酱油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 辣白菜适量
  • 黄瓜适量
  • 芝麻 :少许
  • 矿泉水 :适量

具体步骤

  • 老爸做的冷面的做法图解一
    第一步
    1.荞麦冷面用凉水浸泡10-20分钟让其软化
  • 老爸做的冷面的做法图解二
    第二步
    2.矿泉水倒入容器中,加入几篇柠檬片(或者苹果片和梨片),放入冰箱冷藏
  • 老爸做的冷面的做法图解三
    第三步
    3.水中加入海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味,糖醋比例1:2
  • 老爸做的冷面的做法图解四
    第四步
    4.泡软的荞麦面冷水下锅煮制略显透明
  • 老爸做的冷面的做法图解五
    第五步
    5.煮好的面用冷水冲洗几遍降温
  • 老爸做的冷面的做法图解六
    第六步
    6.冷却的面控水盛入碗中
  • 老爸做的冷面的做法图解七
    第七步
    7.放入水煮蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜
  • 老爸做的冷面的做法图解八
    第八步
    8.淋上调好的汤汁加一勺韩式辣酱,撒少许芝麻即可

烹饪技巧

  • 1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果,会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃2、调汤汁的糖醋比例1:2.盐依个人口味添加,但是口味要稍微浓郁些,应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化,时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间,面的熟成均匀

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