自制油条

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团，醒上15分钟。
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  第二步
  2.取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时。
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  第三步
  3.8小时后取出，在室温下稍微回温。我放了1个多小时，好象没有严格规定，根据室温定。
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  第四步
  4.将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。
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  第五步
  5.将面轻轻地拉长，切成若干小条。
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  第六步
  6.取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮。
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  第七步
  7.丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。 用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。