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口感饱满的家常凉面
口感饱满的家常凉面

口感饱满的家常凉面

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.12 05:13

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主料

辅料

  • 油 :少许
  • 胡萝卜丝 :适量
  • 卷心菜 :适量
  • 腐竹适量
  • 生抽 :适量
  • 猪肉适量
  • 味极鲜 :1勺
  • 黄豆酱 :1勺
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 口感饱满的家常凉面的做法图解一
    第一步
    1.胡萝卜丝用水浸泡
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解二
    第二步
    2.卷心菜洗净切细细的丝
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解三
    第三步
    3.黄瓜切细丝
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解四
    第四步
    4.锅中适量水,烧开
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解五
    第五步
    5.放入胡萝卜丝汆烫30S,捞出
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解六
    第六步
    6.卷心菜丝同样汆烫十几秒即可
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解七
    第七步
    7.捞出放上冰块,倒上冰水,浸泡
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解八
    第八步
    8.锅中放入面条,中小火煮,放入泡软切段的腐竹
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解九
    第九步
    9.调入适量盐和生抽,放入切片的鲜肉汆熟,淋少许明油,关火
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解十
    第十步
    10.捞出后过凉水,放在碗中,码上配菜
  • 口感饱满的家常凉面的做法图解十一
    第十一步
    11.浇上适量的的酱油和一勺黄豆辣酱
  • 第十二步
    12.再浇上适量的冰水,即可

烹饪技巧

  • 1.鲜肉切片后可以拌上适量的生粉,这样口感更为滑嫩,腐竹一定要事先充分的浸泡;2.胡萝卜我用的是干制的丝,直接泡软用的,亲们可以拿新鲜的胡萝卜,汆烫的话不需要太长时间,因为都是可以生吃的,捞出放冰水能带出爽脆的口感;3.因为是比较快捷家常的做法,所以就没有费劲去调凉面汁了,直接把材料入味再放事先冰好的凉开水就行,味道也是很赞的。非常清凉爽口。照片什么的都是晚上拍的,步骤图很多阴影,亲们包涵哈~

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