主料
- 肉泥 ：100
- 豌豆 ：300
1.每年的4至5月，是新鲜豌豆上市的时节，这个时候的豌豆最鲜嫩最好吃，每年这个时候可以多买些豌豆荚自己剥取新鲜豌豆，冻在冰箱里，比超市买的袋装青豆好吃很多2.豌豆虽然长在豌豆荚里，也需要反复清洗浸泡，第一可以去除豆皮，第二可以去除残留的农药3.豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好4.烹饪豌豆粒，最合的配料就是酸菜和香菇5.肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松6.大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅7.起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅
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豌豆
与吃同行
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