戚风蛋糕-懒人版

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原材料。
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  第二步
  2.将蛋白和蛋黄分离。
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  第三步
  3.将30g细砂糖加入蛋黄中。
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  第四步
  4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
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  第五步
  5.加入调和油。
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  第六步
  6.将牛奶加入，搅拌均匀。
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  第七步
  7.将低筋面粉筛入。
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  第八步
  8.用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。
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  第九步
  9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。
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  第十步
  10.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。
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  第十一步
  11.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖继续打发。
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  第十二步
  12.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  第十三步
  13.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。
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  第十四步
  14.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  第十五步
  15.再加入最后1/3蛋白，切拌成图中的顺滑状态。 混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。
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  第十六步
  16.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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  第十七步
  17.预热烤箱，170°，上下火，下层，烤60分钟即可。
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  第十八步
  18.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震荡两下。
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  第十九步
  19.立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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  第二十步
  20.用蛋糕刮刀刮一下边缘，然后用手掌轻轻一拍，脱模。
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  第二十一步
  21.再用刮刀分离模具底片，切割成小块即可食用了。