自制全麦土司

具体步骤

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  第一步
  1.中种面团（主料）
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  第二步
  2.将所有材料倒入大碗，
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  第三步
  3.揉成团，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟
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  第四步
  4.面团长大
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  第五步
  5.主面团料（辅料）
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  第六步
  6.将中种面团与除黄油外的主面团料混合
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  第七步
  7.搅拌至略光滑，加入黄油
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  第八步
  8.继续搅拌至拉出薄膜
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  第九步
  9.放入大碗，第二次发酵60分钟，面团长大
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  第十步
  10.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟
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  第十一步
  11.擀成20x10厘米的椭圆形
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  第十二步
  12.卷起
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  第十三步
  13.放入土司模中
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  第十四步
  14.加盖，最后发酵约50分钟
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  第十五步
  15.面团长至9分满
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  第十六步
  16.放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤约30分钟
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  第十七步
  17.出炉
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  第十八步
  18.即刻脱模，晾凉