#美味时刻#戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把所有的材料称重，准备好。
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  第二步
  2.把细砂糖倒入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀，不要打发。把40g色拉油倒入。
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  第三步
  3.把混合了色拉油的蛋黄液混合均匀，还是不要打发。混合的程度以看不到水油分离，混合均匀后，蛋液对蛋抽增加了阻力，此时还是要注意搅拌的力度。
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  第四步
  4.把40g牛奶倒入步骤3中，继续用蛋抽混合。
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  第五步
  5.把低筋面粉过筛后混入4的混合液体中，用z字形手法把面糊混合均匀，混合直至看不到干粉。混合好后的蛋黄糊放置
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  第六步
  6.先打发至把剩下的细砂糖分三次加入打发的蛋白中。
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  第七步
  7.先高速打发，放入部分细砂糖后继续打发。
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  第八步
  8.打发至提起打蛋器时，有个短小直立的直角。此时达到干性发泡状态了。
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  第九步
  9.舀出三分一的蛋白与蛋黄糊混合，用切拌的手法，不要打圈，降低消泡的几率。
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  第十步
  10.9混合好后，继续放三分一的蛋白加入混合后的蛋黄糊，切拌混合。
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  第十一步
  11.蛋白前后分三次与蛋黄糊混合，这是全部混合好后的蛋黄糊。
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  第十二步
  12.震了几下蛋黄糊，震出大气泡，然后把蛋黄糊从一定高度倒入模具中。
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  第十三步
  13.在混合蛋白和蛋黄糊时，开动烤箱预热，200度。把模具放入烤箱，180度，45分钟。时间结束后，把模具从20cm的高度摔下。
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  第十四步
  14.摔完后把模具倒置，放在烤架上放凉。
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  第十五步
  15.没有脱模的工具，只能用牙签从旁边，一点一点慢动作脱模。。。
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  第十六步
  16.把模具的边沿全部脱开后，把蛋糕倒置，全部脱模。（没有脱模刀的真伤不起哇）
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  第十七步
  17.以为这周日是父亲节，加上想试试做装饰，于是涂上自己打发的奶油（很薄的一层），放上几片自己做的糖水菠萝，放冰箱冷藏去了。。。
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  第十八步
  18.手机闪光灯坏了，近距离拍摄还是很容易抖。。。内层结构真的让我很惊喜哇。。。太漂亮，也太好吃了，不知戚风蛋糕是不是冷藏过后的口感就特别细腻呢？