妈妈做的奶油泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入牛奶锅里。
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  第二步
  2.煮至沸腾的时候，转小火。
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  第三步
  3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。
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  第四步
  4.用四根筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟。
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  第五步
  5.等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再加下一次。（不一定要全部加入的哦）。
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  第六步
  6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。这状态就够了，不需要再加入蛋液了。
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  第七步
  7.装入裱花袋中。
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  第八步
  8.在不粘烤盘上挤出造型。
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  第九步
  9.烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
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  第十步
  10.出炉后转移到冷却架上冷却。
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  第十一步
  11.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖，隔着冰袋打发至硬性发泡。
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  第十二步
  12.将奶油霜装入裱花枪中。
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  第十三步
  13.用到在泡芙上部三分之一处划一刀。
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  第十四步
  14.挤进奶油霜，然后表面撒上一层糖粉，完成。