超级诱人的巧克力海绵蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋糕模抹黄油，垫烤纸。
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  第二步
  2.准备好低筋面粉和可可粉。
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  第三步
  3.鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。是分蛋方法吗？还不是，这是比较奇妙的地方!!! 将蛋白打至粗泡。（蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意）
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  第四步
  4.第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。
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  第五步
  5.打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。
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  第六步
  6.加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
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  第七步
  7.结果如此，非常缓慢的流淌。
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  第八步
  8.开始筛入低筋面粉。
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  第九步
  9.兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了。
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  第十步
  10.瞧这是光亮的面糊。
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  第十一步
  11.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态。之后加入百利甜酒。
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  第十二步
  12.将可可粉筛入。
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  第十三步
  13.将可可粉细细搅拌至无颗粒。
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  第十四步
  14.转打蛋盆，加入可可溶液，搅拌。
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  第十五步
  15.这是搅拌后的状态，真是不急不慢的搅拌，不像以前怕放长点时间都消泡。
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  第十六步
  16.从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱170度，30到40分钟烤制。
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  第十七步
  17.时间到后，出炉，从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出。之后用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来。
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  第十八步
  18.出模，将旁边的烤制去掉，桌面放湿的面巾，将蛋糕倒扣。
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  第十九步
  19.再次将蛋糕模套上。倒扣状态放置2到3分钟，这是为了热量能比较均匀的散开。
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  第二十步
  20.去掉模具。将底部的烤纸揭掉。
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  第二十一步
  21.蛋糕反正。放到烤架上，上面覆盖湿纱布巾。（纱布要拧干点儿）开始冷却吧。
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  第二十二步
  22.如果当时不吃，可以将冷却的蛋糕放到保险袋中存储。