酥脆的酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.准备辅料中的黄油
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  第二步
  2.软化后加入糖粉
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  第三步
  3.搅打均匀，颜色变浅
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  第四步
  4.加入低筋面粉，拌匀
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  第五步
  5.搓成圆柱状，放冰箱冷冻至硬，备用。
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  第六步
  6.将主料中的低筋面粉过筛备用
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  第七步
  7.主料中的黄油、糖、牛奶混合
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  第八步
  8.小火加热至沸腾一分钟，并将低筋面粉加入，熄火
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  第九步
  9.快速搅拌至无颗粒。
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  第十步
  10.一个个地加入鸡蛋，每加一个，都要充分拌匀。
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  第十一步
  11.加第四个时，要一点点地加，面糊的浓稠度，是提起蛋抽时，呈倒三角即可。
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  第十二步
  12.酥皮切相等厚度的片状
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  第十三步
  13.将泡芙面糊装入裱花袋中
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  第十四步
  14.在不粘烤盘中挤入面糊，每个面糊之间要预留一点距离。
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  第十五步
  15.在每个泡芙面糊上面铺一块酥皮。
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  第十六步
  16.180度预热，上下火，烤25分钟左右。