#特色菜#红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉切块，姜拍扁，葱切段。
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  第二步
  2.冷水入锅，焯一下五花肉，去去血沫。
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  第三步
  3.起锅，放油，放冰糖，小火炒糖色。
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  第四步
  4.当锅内的冰糖融化，变成淡淡地焦糖色时，就要马上把焯过水的五花肉放入翻炒，让它们均匀地上色。
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  第五步
  5.接着把葱姜蒜，八角，桂皮放入炒出香味。
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  第六步
  6.这时倒入适量的红酒，也许有人会问，为啥是倒红酒，其实这里放料酒也是可以的，只是家里的红酒喝剩下的这一小瓶实在是没人想喝了，就把它当料酒用了，如果家里连料酒都没有，可以选用米酒或是白酒都是可以的。
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  第七步
  7.再放入适量的盐，糖 ，味极鲜翻炒。
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  第八步
  8.此时把香味与肉蔻放入锅内，倒入开水或是高汤。
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  第九步
  9.接着转入高压锅，这样快熟哈，没有高压锅的请忽略，直接用锅烧制也是可以的。
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  第十步
  10.当高压锅压了10分钟后，看，锅里的肉已经明显红润了，这时把板栗倒入锅内，继续压8分钟。
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  第十一步
  11.压好的肉倒回炒锅内，把里面的香料挑出。
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  第十二步
  12.大火收汁，可以出锅了。