美味的开封灌汤包

具体步骤

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  第一步
  1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。
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  第二步
  2.继续加温水。
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  第三步
  3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
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  第四步
  4.盖上湿布，进行殇面。
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  第五步
  5.殇面10分钟后，继续和面。
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  第六步
  6.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
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  第七步
  7.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
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  第八步
  8.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
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  第九步
  9.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。
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  第十步
  10.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
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  第十一步
  11.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
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  第十二步
  12.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
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  第十三步
  13.按扁后擀成圆片。
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  第十四步
  14.包入馅料。
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  第十五步
  15.捏成18-24个褶子。
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  第十六步
  16.可爱的小包子就包好了。
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  第十七步
  17.全部包好后静置5分钟。
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  第十八步
  18.放入蒸笼中，留有一定的空隙。
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  第十九步
  19.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
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  第二十步
  20.刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！第一个，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。