香辣开胃的辣炒花甲

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.18 09:00

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主料

• 花甲 ：2斤

辅料

• 花椒，干辣椒，蚝油，豉油，白糖，李锦记味极鲜 ：适量
• 蒜蓉，大葱，青红杭椒，姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.花甲过水。 水烧开，加入料酒，姜丝，下花甲，待花甲张口，张一个捞出来一个，这样一来保证花甲鲜嫩而来保证每个花甲都是好的，坏的含沙的都不开口
• 第二步
  2.过水的花甲用清水冲洗，去除残沙。
• 第三步
  3.热油，又不能太少，下姜末蒜末，花椒，干辣椒，下花甲翻炒。先少加一点蚝油，翻炒，加豉油，味极鲜，再加蚝油，蚝油最好分两次加，便于入味，这道菜不放盐，所以可以多点蚝油，到每个花甲上都有蚝油汁
• 第四步
  4.加杭椒斜段，加大葱段，出锅时放适量糖，翻炒均匀！

烹饪技巧

• 花甲要先用淡盐水养一会儿

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辣炒花甲

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