美味的麻辣烤鱼

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜草鱼收拾干净、去尾鳍，划花刀，用料酒、少许盐、葱段、姜片腌制15分钟。（我把鱼泡也一起烤了，嘿嘿。鱼头因为没什么肉，被我切下来和豆腐炖汤喝了）
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  第二步
  2.腌鱼的时间里，来准备其它的调料及菜。 莲藕去皮切成片，香芹切成段
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  第三步
  3.豆瓣酱剁碎，干辣椒、泡椒切小段，蒜切大片，姜切丝
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  第四步
  4.腌好的鱼移入铺好锡纸的烤盘里，垫上葱段、姜片，鱼身刷上一层油和酱油，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。 烤箱预热220度，上下火，烤制20分钟。取出，去掉锡纸、拣出葱段、姜片
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  第五步
  5.油烧至5成热，下姜丝、蒜瓣炒香
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  第六步
  6.下豆瓣酱、泡椒、豆豉酱炒香
• 第七步
  7.加入花椒、干辣椒炒香
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  第八步
  8.下莲藕和香芹翻炒均匀，调入少许盐、生抽。
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  第九步
  9.加入适量开水烧开，菜断生即可关火。
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  第十步
  10.把配菜倒在鱼身上，重回烤箱200度，烤8分钟。
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  第十一步
  11.香喷喷的麻辣烤鱼出炉啦!鱼去哪了呢？在配菜下面躲着呢。