家常酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
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  第二步
  2.调料准备
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  第三步
  3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
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  第四步
  4.鱼片用盐反复抓洗
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  第五步
  5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
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  第六步
  6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
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  第七步
  7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
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  第八步
  8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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  第九步
  9.煎至鱼骨发白
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  第十步
  10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  第十一步
  11.接着下酸菜一起炒匀
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  第十二步
  12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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  第十三步
  13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味
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  第十四步
  14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
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  第十五步
  15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
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  第十六步
  16.一碗家常酸菜鱼就做好了