自制香酥鸭腿

具体步骤

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  第一步
  1.鸭腿洗净备用
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  第二步
  2.调料：姜片、香叶、干辣椒、八角、草寇、花椒粒
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  第三步
  3.鸭腿洗净放入锅中焯去血末
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  第四步
  4.焯水的鸭腿捞出
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  第五步
  5.锅中放水，加入姜片、八角、草寇、香叶、干辣椒、食盐
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  第六步
  6.放入焯过水的鸭腿，加入料酒
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  第七步
  7.大火烧沸后，改中火煮至用筷子能轻松炸透关火
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  第八步
  8.煮好的鸭腿捞出，趁热在抹上一层老抽，并把稍稍晾干
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  第九步
  9.锅中放油，六成热放入抹好老抽的鸭腿，一边炸，一边用勺子往鸭腿上浇油
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  第十步
  10.炸至表皮金黄酥脆捞出控油
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  第十一步
  11.炸好的鸭腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒盐味道更美，或是切块，沾上甜面酱和葱丝，更有另一番风味