简易的麻辣小面

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:19

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主料

• 龙须面 ：150

辅料

• 花椒 ：适量
• 大蒜 ：3粒
• 花椒粉 ：适量
• 猪肉 ：适量
• 青菜 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 香葱 ：1根

具体步骤

• 
  第一步
  1.青菜洗净、肥肉和瘦肉分别切丁，大蒜切末，葱白切段，葱叶切末
• 
  第二步
  2.大蒜末兑入少许凉白开，成为蒜汁水
• 
  第三步
  3.肥肉丁入锅煸炒出油，煎至焦香
• 
  第四步
  4.下葱白段、瘦肉丁、花椒、豆瓣酱炒香，调入少许酱油上色
• 第五步
  5.另起锅烧水，水开后放入少许盐，下青菜烫熟，捞出放入碗底。 水再度烧开，下面条煮熟，捞出来放入碗内
• 
  第六步
  6.淋上高汤或开水或面汤，调入花椒粉、生抽，大蒜水，浇入炒好的肉臊，洒葱花即可。（我用的是排骨汤，味道更好）

烹饪技巧

• 1、炒肉臊时，可根据需要放盐，因豆瓣酱较咸，同时又放了酱油，不放盐也够盐味。2、烫青菜时水里放点盐，烫好的青菜颜色更鲜艳，煮面条时放盐，可使面条不粘连，且能更好入味。3、青菜和面条可根据自己喜好随意变换。我喜欢麻辣的，加的花椒粉较多

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麻辣小面

13

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麻辣小面吃起来面质细嫩弹口，口感滑溜，香辣适口，麻辣小面主要是由面条和青瓜等原料制成，制作方法十分简单，作为午餐和晚餐主食的最佳选择之一，在一些面馆经常对其进行……

包含食材

• 面
• 丝瓜

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