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爽口的自制凉皮
爽口的自制凉皮

爽口的自制凉皮

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:20

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主料

  • 面粉 :300

辅料

  • 大蒜适量
  • 盐 :3
  • 花椒适量
  • 麻酱 :适量
  • 花生仁适量
  • 黄瓜丝 :适量
  • 大料 :适量
  • 香菜适量
  • 油辣子 :适量

具体步骤

  • 爽口的自制凉皮的做法图解一
    第一步
    1.和好的面团醒30分钟
  • 爽口的自制凉皮的做法图解二
    第二步
    2.在盆里加水,用手反复的揉搓,洗出来的淀粉水放在另外一个大盆里,直到手中的面团揉成一团面筋为止,这时候再加水揉搓,水就变清澈了,说明面已经充分的把淀粉洗出来了
  • 爽口的自制凉皮的做法图解三
    第三步
    3.洗出的面筋,和淀粉水,面筋上锅蒸熟切块,淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上,倒出表面的水,留下白色的淀粉水
  • 爽口的自制凉皮的做法图解四
    第四步
    4.花椒大料用热水冲泡成大料水,拌凉皮时使用
  • 爽口的自制凉皮的做法图解五
    第五步
    5.披萨盘表面抹油,小心的倒入,淀粉水,摇匀
  • 爽口的自制凉皮的做法图解六
    第六步
    6.炒锅加水烧开,把披萨盘轻轻的放进去,等表面起大泡时,用夹子拿出来,放到冷水盆里冷却,掀起凝固好的凉皮即可
  • 爽口的自制凉皮的做法图解七
    第七步
    7.看,自己做的薄厚自己可以掌握
  • 爽口的自制凉皮的做法图解八
    第八步
    8.凉皮之间要抹些橄榄油,以防止粘连,做了十几张
  • 爽口的自制凉皮的做法图解九
    第九步
    9.做好的凉皮切成条
  • 爽口的自制凉皮的做法图解十
    第十步
    10.撒上黄瓜丝,蒸好的面筋,加盐的大蒜水,大料水,香油,麻酱,花生碎,香菜,油辣子等,拌一下就可以吃了,真的好吃极了呢

烹饪技巧

  • 凉皮与凉皮之间抹油,否则就粘在一起了

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