自己做的彩虹蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。
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  第二步
  2.蛋黄打散，加入水和色拉油拌匀。
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  第三步
  3.加入20克细砂糖，拌匀。
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  第四步
  4.将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。
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  第五步
  5.将20克细砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。
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  第六步
  6.加入1小勺玉米粉，继续打发1分钟左右。
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  第七步
  7.将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀。
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  第八步
  8.将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀。
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  第九步
  9.装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可。
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  第十步
  10.放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟（用牙签插入如果没有粘就熟了）。
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  第十一步
  11.取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸。这时打发一些淡奶油（80克淡奶油加入10克细砂糖打发），将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，奶油霜涂抹在蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面） 。
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  第十二步
  12.下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。（由于我赶时间，所以没有冷冻，做好就送给小朋友们吃了，导致奶油比较稀，切开时容易滑落）
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  第十三步
  13.吃的时候切片即可。