常吃不腻的茶叶蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:21

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主料

• 鸡蛋 ：20个
• 茶叶 ：1包

辅料

• 生姜 ：1块
• 香叶 ：2片
• 八角 ：2个
• 葱 ：1段
• 盐 ：1/2汤匙
• 红烧酱油 ：3汤匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料图。
• 
  第二步
  2.鸡蛋煮熟，一个个敲破外壳，用双手手掌揉搓一下。
• 
  第三步
  3.锅里放入所有辅料，煮沸1分钟。
• 
  第四步
  4.放入鸡蛋，大火煮开关火，等彻底凉透再开火，反复三次，第三次收汁。
• 
  第五步
  5.汤汁减半即可。鸡蛋捞出，汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存，下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。
• 
  第六步
  6.三凉三热是要入味，而最后一次收汁是要上色。

烹饪技巧

• 1，茶叶一包约10g，用的茶叶看家里有的，红茶最好，因为颜色偏红。2，做茶叶蛋有些人说自己用卤料包煮的茶叶味道淡，想要突出茶香，就肯定不能放很多其他香料。那样会掩盖掉茶叶的味道。红烧酱油的加入，颜色，口感都比一般酱油好。没有的话就用酱油加点糖。

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