为减少香椿中亚硝酸盐和硝酸盐含量，选用采摘下树时间短新鲜的为宜。食用前一定要开水烫泡，也可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐含量。烫泡时加几粒花椒会提升香椿的香气哦烫香椿时不要加盖子，盖上盖子一闷会使香椿人颜色变黄不翠绿了。
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豆腐
香椿
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