简单版红烧狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5
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  第二步
  2.切长条后，切小丁
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  第三步
  3.切好的猪肉用刀剁成肉糜
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  第四步
  4.一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍
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  第五步
  5.大约重复4的步骤4-5次即可
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  第六步
  6.放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右
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  第七步
  7.用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好
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  第八步
  8.油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。
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  第九步
  9.炸至表面均匀的深褐色捞出控油
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  第十步
  10.取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可
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  第十一步
  11.盛盘用葱丝装饰下即可