口感不错的西葫芦糊塌子

具体步骤

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  第一步
  1.西葫芦去皮
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  第二步
  2.擦丝后加盐杀水
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  第三步
  3.要是放盐多，出的水要倒掉，再往里面倒入白水，要是放的少就不用倒掉。加入一些面粉，无论是放盐多还是少的都要往里面加入一些水，水放的多少要根据面粉多少来放，宗旨是要调成面糊就行。千万不要再放盐了
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  第四步
  4.加入一个全蛋。喜欢胡椒面的可以加些，糊调好后放入一小汤勺的食用油。
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  第五步
  5.一个方向搅拌就行，我的经验是用一根筷子最好，勺的话不如筷子搅拌的充分。调好糊后放置20分钟，让里面的气泡充分出来。
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  第六步
  6.普通炒菜锅做热后改小火，倒入2滴油，没听错就是倒入2滴油，少油的重点来了——用一段大葱（剥皮后的）手握大葱用葱沾着那2滴油擦锅底。基本2滴就能擦到整个锅底，因为葱受热后也会出些葱油。还能避免粘锅。
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  第七步
  7.将锅都擦到后倒入一大勺糊，用盛糊的勺轻轻推开面糊，在锅底摊开成一个饼状。
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  第八步
  8.全程都是小火，大概要2、3分钟一面就行了，看是否成型就用铲子沿着饼边转一圈后，基本饼就和锅底分开了。而且上面的面糊也已经定型。
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  第九步
  9.这时再等半分钟就能用铲子翻面了 继续烙另半面饼。就刚开始的那半面要时间长。因为要定型啥的。
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  第十步
  10.出锅啦~看中间的芯~糊塌子和烙饼还不一样，要的就是里面芯带稍重的软糯的口感，好像是有点偏粘，烙饼芯就要更熟些。个人理解~糊塌子就好像是7分熟的牛排，烙饼就好像是全熟的炖肉。