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自制枣泥菊花酥
自制枣泥菊花酥

自制枣泥菊花酥

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:23

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主料

辅料

  • 白砂糖20
  • 盐 :1
  • 枣泥馅 :适量

具体步骤

  • 自制枣泥菊花酥的做法图解一
    第一步
    1.油酥:100g面粉、20g玉米淀粉、猪油60g;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二
    第二步
    2.揉成团;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解三
    第三步
    3.水油皮:面粉160g、盐1g、白糖20g、植物油40g,水75ml;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解四
    第四步
    4.揉成团,
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解五
    第五步
    5.静置松弛20min后分别分成等大的剂子;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解六
    第六步
    6.取一块水油皮包住油酥面团;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解七
    第七步
    7.擀卷;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解八
    第八步
    8.卷好后再次松弛15min,再次擀卷;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解九
    第九步
    9.娶一个直接横向擀,尽量擀成圆形,放适量枣泥馅;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十
    第十步
    10.收口;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十一
    第十一步
    11.收口向下,稍摁下,成饼状;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十二
    第十二步
    12.刮刀等分切开;;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十三
    第十三步
    13.翻转;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十四
    第十四步
    14.再稍微摁下边缘;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十五
    第十五步
    15.摆在烤盘上,刷蜂蜜水;
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十六
    第十六步
    16.预热好200℃的烤箱,20min至表面均匀上色。

烹饪技巧

  • 1.面皮擀卷的时候可以不用每次都等待松弛,我是最后一个擀卷好后稍微喝口水啥的再从第一次开始再次擀卷,这样能快点,擀卷的时候要覆盖住面皮,防止表面风干;2.枣泥馅是事先做好的,可参考我之前发的做法http://www.haodou.com/recipe/400464;3.也可以不刷蜂蜜水,这样烤出来就是雪白的酥皮,看个人喜欢了。

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