蒸榆钱

具体步骤

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  第一步
  1.榆树开花为早春,南北各地入春时间不同,故南早北渐迟,一般在3月中旬至4月上旬。注意在采摘时不要毁坏树木。
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  第二步
  2.将采摘下来的榆钱中的小树枝等杂质挑拣干净。
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  第三步
  3.由于暴露与室外，榆钱上灰尘很多，需要反复淘洗，至水清后控干水份备用。
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  第四步
  4.将白面粉、玉米面粉、十三香、盐、鸡精掺在一起拌匀。
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  第五步
  5.用一个稍大一些的容器将拌匀的面粉拌入控干水份的榆钱中。
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  第六步
  6.下手充分拌匀，使每一片榆钱上都均匀地裹上一层面粉就行了。
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  第七步
  7.将拌好的榆钱装入烧开的蒸锅中，加盖，大火8－10分钟即可。
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  第八步
  8.正好的榆钱可拌入蒜汁食用，也可用葱花、鸡蛋翻炒后食用，味道会更好。